Geschmack Erdbeere

Brände, Schnaps und Geiste mit Erdbeeren

Nicht nur Steinobst- und Kernobstsorten kommen gern für die Herstellung von Spirituosen zum Einsatz, sondern auch Beeren. Hier sind zwei Klassiker allgegenwärtig: Himbeeren und Erdbeeren. Gemeinsam ist beiden, dass sie meist nicht zu Brand, sondern zu Geist verarbeitet werden. Das hat seinen Grund, denn in den Beeren ist nicht ausreichend Zucker vorhanden, um sie zu Maische zu vergären und den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Stattdessen ist es rentabler, die Früchte in Alkohol einzulegen und per Mazeration ihre Aromen einzufangen. Nur hin und wieder produziert eine Destillerie dann doch Erdbeerbrand, weil sie mehr Fokus auf Qualität statt auf Quantität legt und keine Mühe scheut. Erdbeergeist – und Himbeergeist – gehört dabei eigentlich ins Sortiment jeder Brennerei, die etwas auf sich hält. Das Interessante an dem beerigen Genuss: Die Erdbeere ist keine Beere! Genau genommen muss man sie nämlich zu den Rosengewächsen zählen. Das soll aber nicht behaupten, eine Spirituose mit Erdbeerengeschmack weise auch einen blumigen Beiklang auf. Es gibt übrigens mehr als 20 anerkannte Erdbeersorten. weiterlesen…