Kirschwasser - Kirschbrand
Zu den Steinobstsorten, die gern zu einer Spirituose verarbeitet werden, gehört die Kirsche. Das Kirschwasser hat eine jahrhundertelange Tradition. Wer meint, der Geschmack dieser Spirituosen sei immer gleich, der irrt sich. Es gibt nämlich eine Vielzahl an Kirschsorten, die sich für einen Kirschbrand anbieten. Welche Kirschen kommen gern zum Einsatz? Der eine oder andere Hersteller mag sich an die Sauerkirsche wenden, doch im Grunde eignet sie sich eher weniger. Schließlich sollte die Frucht möglichst zuckerhaltig sein, um daraus Alkohol zu gewinnen. Daher sind süße Kirschen eine bessere Lösung. Hier wird generell zwischen den Wildkirschen und den gezielt angebauten Kirschen unterschieden, wobei Erstere nicht selten bevorzugt werden, weil sie dem Genuss das gewisse Etwas verleihen. weiterlesen…
