Brand und Schnaps mit Mirabellen

Nicht nur Pflaumen, sondern auch die damit verwandten Mirabellen lassen sich wunderbar reif verzehren und zu Bränden und Geisten verarbeiten. Die Mirabelle ist noch unter dem Namen Gelbe Zwetschge bekannt und hebt sich durch ihre gelbliche bis orangefarbene Schale von der bläulichen Pflaume ab. Man zählt die Mirabellen zum Steinobst. Sie wachsen an sparrigen, dornenlosen Bäumen, die speziell in Süd- und Mitteleuropa gedeihen. Zu den deutschen Hauptanbaugebieten der Früchte gehören die Pfalz, der Mittelrhein, Mainfranken und Lothringen. Geerntet werden die Mirabellen für gewöhnlich von Juli bis September. Ihr Durchmesser beträgt rund 2 bis 3 cm und im Inneren ruht ein Steinkern. Kennzeichnend für die Pflaumenart ist ihr ausgesprochen süßer Geschmack. Der hohe Zuckergehalt ist von Vorteil, wenn man einen Mirabellenbrand herstellen will. Dieser ist natürlich im Gegensatz zu den Früchten das ganze Jahr über erhältlich und kommt ihnen vom Genuss her sehr nahe. weiterlesen…