Geist, Brand und Schnaps mit Mango

Die meisten europäischen Hersteller von Edelbränden verlassen sich nur auf die Obstsorten, die im Inland oder in einem Nachbarland wachsen. Manche Brennereien sind aber ehrgeiziger und wollen auch Tropenfrüchte verarbeiten, um ihr Sortiment mit ein wenig Exotik noch interessanter zu machen. Hier kommt z. B. die Mango ins Spiel. Mangos wachsen in tropischen Ländern der Welt wie speziell in Asien nicht nur wild, sondern werden auch gezielt kultiviert, weil wir sie in großen Mengen verzehren. Die immergrünen Bäume erreichen eine Wuchshöhe von 30 oder sogar mehr als 40 m und entwickeln breite Baumkronen mit großen Laubblättern. Während man die kleinen, hellen Blüten kaum wahrnimmt, wird man auf die im unreifen Zustand grünen und harten Früchte schon von der Ferne aufmerksam. Es vergehen drei bis sechs Monate, bis die Mangos reifen und gepflückt werden. Das Fruchtfleisch von gelblicher Farbe gilt als faserig. Im Inneren der Mango ruht ein großer, flacher, harter Steinkern. Geschätzt werden Mangos vor allem, weil sie vitaminreich, aromatisch und geschmacksintensiv sind. weiterlesen…