TREFFEN SIE UNS AUF DER AQUAVITAE 2026 - Pfau-Tasting mit Valentin Latschen

Gründer, Inhaber & Meisterdestillateur der Obstbrennerei Pfau

Melden Sie sich jetzt für Ihr Tasting in der Stadthalle Mülheim an der Ruhr an!

Die Teilnahme am Tasting ist nur im Rahmen des Besuchs der Aquavitae Sprituosenmesse möglich.

Samstag, 24.10.2026 um 14:30 Uhr

Dieses Jahr im Glas: Whisky, Zirbe, Apfel vom Fass, Marille und Mostbirne – fünf ganz unterschiedliche Spezialitäten aus dem Hause Pfau. Und weil ein gutes Tasting auch ein kleines Geheimnis verträgt, wartet außerdem noch als sechstes eine Überraschung auf die Teilnehmer.

Grüß Gott und herzlich willkommen in der Obstbrennerei Pfau aus Kärnten im schönen Österreich

In enger Zusammenarbeit mit den Obstbrandspezialisten von obstler.de möchten wir Ihnen unser Sortiment auch in Deutschland anbieten und freuen uns, wenn Sie etwas für Ihren persönlichen Geschmack bei uns finden, frei nach dem Motto:

Qualität wächst im Garten und entfaltet sich am Gaumen.

Große Sortenvielfalt: Zwischen klaren und fassgelagerten Bränden möchten wir Ihnen unsere große Sortenvielfalt aus Beeren, Trauben und anderem Obst bieten, die so gut wie jedem Geschmack gerecht werden sollte. Besonders stolz sind wir hierbei auf die Auswahl von Bränden mit dem österreichischen Biosiegel „AT-BIO-301“, die in unserem Sortiment neben den qualitativ ohnehin schon hochwertigen Produkten noch weiter hervorstechen.

Doch mit den Obstbränden sind wir noch lange nicht am Ende angekommen, denn gerne möchten wir Ihnen einen Einblick in die Welt der Bierbrände eröffnen. Entdecken Sie unsere feinen Brände aus Bockbier, Biobier und sogar fassgelagerte Bierbrände, die schon einige Jahre auf dem Buckel haben.

Destillerie - Geschichte - Über uns

Ende der 1980er schlägt der Pfau sein erstes Rad und präsentiert sich in den prächtigsten Farben, denn im Jahre 1987 gründete Valentin Latschen die Brennerei im österreichischen Kärnten und legte damit den Grundstein für die Produktion qualitativ hochwertiger Brände. Der Obstbaumeister und Weinbau-Kellermeister aus Leidenschaft machte es sich zur Aufgabe ein Zeichen für die Natur und gegen den „Einheitsbrei“ zu setzen. Seine Obstbrände sollten aus 100% natürlichen Produkten entstehen. Höchste Fruchtqualität sollte gewährleistet werden, indem man mit der Ernte bis zum optimalen Reifezeitpunkt wartete und nur erntete, was in der Umgebung der Brennerei wuchs.

Valentin Latschen sagt: „Wer hervorragende Produkte aus der Region durch hochwertige Verarbeitung veredelt, kann den Menschen die reiche Vielfalt der Natur nahebringen“. Die Qualitätsansprüche sind in den Jahren der Produktion immer höher geworden und nur die stetig wachsende Erfahrung, sowie die außergewöhnliche Hingabe des Brennereigründers konnten diesen Ansprüchen gerecht werden.

In seinen Bränden bringt Latschen den Charakter des Jauntals in Kärnten hervorragend zur Geltung und bietet dem Genießer Einblicke in Genusswelten von außergewöhnlichen Obst- und Getreidearomen. Seit den Anfangstagen des Pfaus wird auf Jahrgangsprodukte wert gelegt, die sich auch von Jahr zu Jahr unterscheiden dürfen, solange die Qualität stimmt.

Mit viel Zeit, Geduld und Ruhe konnte sich das Unternehmen von der kleinen „Keller-Brennerei“ im gleichnamigen Gasthof zu einer europaweit bekannten Qualitätsbrennerei entfalten.

Der Name Pfau stammt dabei vom Hofnamen des alten elterlichen Anwesens, auf dem Valentin Latschen seine Kindheit verbrachte. Dort, auf diesem Fleckchen Erde legte man den Grundstein für eine enge Zusammenarbeit mit der umliegenden Landwirtschaft und Gastronomie.

Als Mitglied der Quinta Essentia, der freien Vereinigung von Schnapsbrennern, verschreibt man sich beim Pfau bis heute einer Art „Reinheitsgebot“ für Schnaps und der Grundsatz des doppelten Brennens mittels Rau- und Feinbrand. Für sein Engagement im Rahmen der Brennkünste wurde Valentin Latschen mit dem Titel „Meisterbrenner Lebenswerk“ geehrt.

Pfau Produktauswahl

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Herstellung Pfau Brände

Unter diesem Leitspruch werden in der Brennerei Pfau exquisite Brände produziert, die sich durch viele Qualitätsmerkmale auszeichnen. Der wohl wichtigste Aspekt ist hierbei, dass man Variationen in den Bränden hervorhebt, anstatt sie mit zusätzlichen Aromen oder gar Zucker „gleichzuschalten“. Pfau Brände werden Jahr für Jahr aus den Ressourcen hergestellt, die in der Umgebung wachsen und auch nur zur Erntezeit, also im Moment der optimalen Reife. Da die Natur nicht jedes Jahr die gleichen Äpfel und Birnen hervorbringt, umarmt man beim Pfau die Unterschiede und bringt mit jeder Ernte den Ton des umliegenden Landes auf den Punkt. Es ist fast wie Poesie, die den Geschmack eines ganzen Jahres beschreibt.

Weder Zucker, noch zusätzliche Aromastoffe werden den Bränden hinzugefügt, die zu 100% aus reinem Destillat bestehen und ausschließlich aus dem vorhandenen Fruchtzucker gewonnen werden. Destilliert wird im Kupferkessel in einem zweistufigen Verfahren. Zunächst wird hier ein Raubrand erzeugt, bei dem Vor- und Nachlauf vom Herzstück getrennt werden. Danach folgt eine zweite Destillation, die den endgültigen Feinbrand erzeugt und nur die qualitativ hochwertigsten Bestandteile hervorbringt.

Die Mission beim Pfau ist es „die Natur ins Glas zu bringen“ und so verpflichtet man sich nicht nur guten, sondern den besten Schnaps zu brennen. Mit diesem Gedanken beschäftigten sich Pfau und deren Brennereigründer, Obstbaumeister und Weinbau-Kellermeister Valentin Latschen so intensiv, dass man sich auf eine Art Mission machte um diese Vision auch unter anderen Edelbrennern zu verbreiten. So überrascht es auch nicht, dass der Pfau im Laufe der Jahre durch verschiedene Preise aus Gastro- und Getränkefachkreisen ausgezeichnet wurde und die Partnerschaft zur Quinta Essentio gepflegt wird, einer freien Vereinigung von Schnapsbrennern.